《冰鮮柳州螺螄粉》團體標準發(fā)布

近日，廣西壯族自治區(qū)柳州市螺螄粉協(xié)會批準發(fā)布《冰鮮柳州螺螄粉》（T/ LZLSF 0028—2026），該標準將于4月1日起實施，標準明確了冰鮮柳州螺螄粉的術(shù)語和定義、生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生、試驗方法、檢驗規(guī)則、標簽、標志、包裝、運輸、貯存及保質(zhì)期等核心環(huán)節(jié)要求，助力柳州螺螄粉風味還原、品質(zhì)統(tǒng)一和產(chǎn)業(yè)升級。

近年來，隨著消費者對柳州螺螄粉實體店風味的追求，冰鮮螺螄粉應運而生。作為市場上出現(xiàn)的新品類，冰鮮螺螄粉既保留了傳統(tǒng)螺螄粉的鮮香風味，又通過冷鏈技術(shù)滿足了消費者對新鮮產(chǎn)品的需求。但產(chǎn)業(yè)發(fā)展也面臨挑戰(zhàn)，原有《食品安全地方標準柳州螺螄粉》（DBS 45/034—2021）不能完全滿足冰鮮柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)的實際發(fā)展需求。

為推動柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)升級，在柳州市市場監(jiān)管局、市商務局等部門的指導下，由柳州市螺螄粉協(xié)會聯(lián)合廣西科技大學牽頭，《冰鮮柳州螺螄粉》團體標準于2025年7月立項，按程序完成了調(diào)研、標準起草和公開征求意見、專業(yè)技術(shù)審查、發(fā)布等工作。

據(jù)了解，為護航柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)行穩(wěn)致遠，柳州市將標準化理念貫穿柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈，構(gòu)建了柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈標準體系，覆蓋全產(chǎn)業(yè)鏈6個子體系572項標準。